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游陕记——汉中面皮  

2017-12-17 10:52:55|  分类: 罐子散文 |  标签: |举报 |字号 订阅

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汉中面皮


        面皮是汉中最普遍的小吃,名唤面皮,其实却是米做的。都是将大米浸泡后磨成浆,上笼蒸成薄皮,再切成条,然后无论是抹上油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥等作料,还是配上黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜等时蔬,不管夸它“白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香”,即使跟秦始皇、刘邦、曹操哪位扯上关系,甚至还分成城固面皮、勉县面皮、西乡面皮、洋县面皮、镇巴面皮等等流派,在我看来,都是一种极简单的食物。然而,这种最粗简的食粮,却滋润出中国最姣好的面容——褒姒,养育了中国最坚韧的气节——张骞。以一碗香辣爽滑的面皮果腹后,我不由得想:是不是越是纯良、忠厚的东西越要由质朴来供养,而繁华和奢靡却常常孕育虚弱和奸腻呢?

 

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